On se régale avec ces recettes faciles et variées à base de légumes feuilles

Name: On se régale avec ces recettes faciles et variées à base de légumes feuilles
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Cuisine: légumes feuilles

La roquette qui fait partie des légumes feuilles est utilsée aussi comme herbe aromatique pour parfumer les fromages frais. Photo par Jason Whittaker

Le légume feuille est une plante potagère dont la partie comestible est la feuille. C'est le cas de la plupart des salades et des choux, de l'oseille et de l'épinard.

Faiblement caloriques et souvent riches en fibres, en fer et en calcium à condition d'être bien frais, ils peuvent selon leur nature être consommés crus ou cuits. Ainsi vous pouvez les servir en salade, en légumes d’accompagnement ou les intégrer dans une omelette ou une tourte.

Légumes feuilles : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de légumes feuilles

Epinards sautés au beurre

Chef Simon

La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

Endives braisées

Chef Simon

Des endives fondantes et sans amertume !

Conserver l'oseille

Chef Simon

Touchez pas au grisbi !

Préparer les bettes

Chef Simon

Appelées aussi blettes ou poirées.

Salade cuite en chiffonnade

Chef Simon

A réaliser avec une laitue romaine de préférence.

Choux de Bruxelles

Chef Simon

Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.

Feuilles de céleri frites

Chef Simon

Un décor d'assiettes élégant et original

Flammekueche aux choux

Chef Simon

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Préparer les épinards

Chef Simon

Equeuter, laver et blanchir les épinards.

Embeurrée de chou

Chef Simon

Du chou pé-tsaï à servir avec un saumon laqué ou du gibier.

Sucrines juste sautées

Chef Simon

Des salades un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Fondue d'endives

Chef Simon

ou compotée d'endives.

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Chiffonade

L'épinard

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Des épinards et ça repart !

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Curry de chou et azukis

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Pour un déjeuner sain, complet et vegan, testez le curry de chou et azukis, avec un peu de riz : c'est délicieux et équilibré ! C’est super bon, consistant, sans matière grasse, hyper complet, facile à faire.

Gougères aux épinards

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Les gougères aux épinards, rendues célèbres par Kronk (Kuzco) et inspiration pour nommer mon blog, sont en ligne ! Légères et délicieuses, elles sont parfaites pour l'apéritif.

Salade César

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J'avoue que je n'aime pas trop la salade mais la salade césar, c’est mon exception. Voilà une salade césar comme je l'aime : avec beaucoup de sauce, une salade bien croquante, du poulet, du bacon et des croûtons ! Laissez-vous tenter pour le diner...

Chutney de chou rouge à la pomme

Happy Cooking

Le chou rouge version condiment.

Green smoothie guyanais

MesGougèresAuxEpinards

J’ai goûté ce mélange de fruit de la passion, épinards et avocat en Guyane, et c’était la régalade ultime, le meilleur jus du marché de Cayenne. Alors j'ai voulu le reproduire et c'était une réussite ! Malgré des fruits moins goûtus en métropole, le mélange fonctionne toujours aussi bien :)

Tourte végétarienne de Noël

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Je vous propose le plat de mon noël végétarien : une tourte végétarienne de Noël avec plein de bonnes choses de saison dedans ! Des marrons, des épinards, des champignons, du potimarron, etc.

Cake pois-chiches épinards

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Pour changer de l’éternel cake jambon olive, je vous propose aujourd’hui un cake pois-chiches épinards pour l’apéro ou même pour un lunch végétarien rapide. Il se mange froid ou chaud et il a l’avantage de pouvoir être préparé à l’avance et de bien se conserver. Une repas froid à emporter partout : brunch, bureau, pique-nique, apéro chez des amis...

Frittata à la roquette et parmesan

la conque d'or

Cette frittata est délicieuse et l'ajout du parmesan adoucit le goût un peu amer de la roquette.

Tartinade de chou rouge

MesGougèresAuxEpinards

Une petite tartinade de chou rouge, crue, végétarienne et super fraiche, prête à tartiner sur une bonne baguette en 10 minutes, pour vos apéritif estivaux.

Salade de choux rouge chaud ou froid

Caroestdanslacuisine

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de chou pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Feuilles de choux farcies à la viande

My Culinary Curriculum

Une recette facile pour utiliser des restes de viandes

Noix de St Jacques au chorizo et endives braisées

Ma Cuisine et Vous

Vous voulez essayer la recette de noix de st jacques au chorizo et endives braisées ? Laissez-vous guider par cette recette d'endives braisées et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.